Le Pineau bénéficie d’une Appellation d’Origine Contrôlée  (AOC)

Le Pineau blanc est élaboré sur l’île à partir de moûts issus des cépages : cabernet franc N, cabernet sauvignon N, colombard B, merlot N, montils B, sauvignon B, sémillon B et ugni blanc B.
Le Pineau rosé ou rouge est élaboré à partir de moûts issus des cépages : cabernet franc N, cabernet sauvignon N, merlot noir N.

Les Vins de Pays Charentais – Île d’Oléron sont élaborés à partir des cépages :

sauvignon, colombard et chardonnay pour les vins blancs,
cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot pour les rouges et les rosés,
chardonnay pour les vins effervescents en méthode traditionnelle.